离家不远的农夫市场上有位法国小哥一周来摆摊两趟。他摊位上所有的面包都是自己手工做的，非常受欢迎，客人很多，不少客人一次买个五、六袋面包。

他家的面包是传统欧洲式的做法，不用酵母发酵，就是用老面团和新面团揉搓在一起不断与空气结合而成的菌种来制作面包，俗称sourdough酸种面包。成分很干净，就是面粉、菌种和水，没有任何添加剂和防腐剂。

关注久的知道我也喜欢做酸种面包，只是比较麻烦，菌种一般要发酵108小时后才会成熟，所以我也喜欢去买他家的酸种面包，特别是图三这款蔓越莓核桃酸面包很好吃。酸种面包是最健康的主食，吃后血糖升幅很小，还有益生菌，对肠道有益，有血糖困扰的人都可以吃。

早晨时切一小块，上面涂些牛油果和三文鱼，喜欢乳制品的还可以放些起司，就是一顿健康有营养的早餐了。或者用橄榄油和意大利醋粘着吃也很美味。面包和有油脂、蛋白质的食物一起吃比单吃一块面包的血糖升幅要小很多。

吃对食物并知道怎么吃的话，即使有血糖问题或者因血糖高而引发其它病症的人都可以放心享用美食。
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