土茯苓，这个药我上学的时候就知道。土茯苓能治疗一些性病，像梅毒、淋病。

上大学第一年寒假我到药店里帮忙抓药，抓药的人看了方子，然后问：“你们家人得的什么病？为什么要吃这个药？”就是检查一下方药是否对症。后来有一次抓药，看有人抓土茯苓，我就怀疑他们家人得了性病，结果绕来绕去问人家，原来是皮肤的溃烂和湿疹，不是性病。于是就知道，原来土茯苓利尿祛湿的效果也很好。

真正让我开眼的是到广州出差的时候，住在一个朋友家里。我特别喜欢广州，有市井烟火气。他们的小区边上有个很好的菜市场，我有两大感受，第一，他们的菜都是洗得干干净净摆在那儿卖，也就是说买回家不用再洗，就能直接下锅；第二，各种食材都分类摆好、切好了。我记得还有卖香肉的，整个动物挂在那，很恐怖。

另外我见到了大块的土茯苓，鲜的土茯苓，又看到卖菜的人在煲汤，煲汤的时候先把排骨放进去，然后拿刀剁土茯苓，剁成滚刀块，有点儿像咱们砍红薯、山药的感觉。鲜土茯苓放到锅里煲出汤，可见这些人真的很懂生活，很懂得因地制宜、因时制宜。

土茯苓不仅是药材，也是很好的食材，在南方那种湿热熏蒸的地方，应该经常吃点土茯苓化湿利尿。

——出自《美食課（三）長夏養脾》第5章：“化湿好食材：胡椒、荜茇、花椒”（第120页）
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