#植物科普##蔬菜水果# 比较少见的蔬菜，块根芹，有吃过的么？
以下是关于块根芹的科普内容：

基本信息

- 学名：Apium graveolens var. rapaceum
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- 别名：根洋芹、球根塘蒿、根芹菜等
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- 科属：伞形科芹属
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- 产地：原产于地中海沿岸，在欧洲栽培比较普遍，近年来中国也有引种栽培。

形态特征

- 根：地下肉质根呈黄褐色圆球形，膨大部分主要由短缩茎、下胚轴和真根上部组成，表皮粗糙多褶皱。
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- 茎：地上部分类似芹菜，茎直立，有分枝，中空，具纵棱。
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- 叶：叶片为羽状复叶，小叶呈卵形或披针形，边缘有锯齿，叶柄长，基部抱茎。
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- 花：复伞形花序，花小，白色，花瓣5枚，先端凹陷，花柱短，基部扁平。
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- 果实：双悬果，扁圆形，分果有5条主棱，棱槽内有油管1-3个，合生面有油管2-4个，种子细小，卵形，褐色。

营养价值

- 维生素和矿物质：富含维生素B族、维生素C、维生素E以及钾、镁、钙、铁等矿物质，能为人体补充日常所需营养，增强身体活力。
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- 膳食纤维：含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，维持肠道健康。
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- 其他成分：含有芹菜素、挥发油等生物活性成分，具有一定的抗氧化、抗炎、降血压等保健作用。

食用方法

- 凉拌：可将块根芹削皮切丝或切片，加入醋、橄榄油、盐、糖、蒜末等调料拌匀，制成凉拌菜。
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- 炒食：切成小块或薄片，与肉类、蔬菜等一起炒制，如块根芹炒腊肉、块根芹炒胡萝卜等。
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- 煮食：可以将块根芹切块后煮成汤，如块根芹土豆汤、块根芹鸡汤等，也可与其他根类蔬菜和南瓜一起炖煮。
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- 烤食：将块根芹切成适当大小的块状，加入橄榄油、盐、黑胡椒等调料拌匀，放入烤箱中烤制，烤至表面金黄酥脆。
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- 做成泥状：将块根芹煮熟后，用料理机或勺子压成泥状，可作为配菜搭配肉类或鱼类食用，也可用于制作面包、蛋糕等面食。

种植要点

- 生长环境：块根芹喜冷凉湿润的气候条件，耐寒性较强，短期能耐-10℃的低温，在低温长日照条件下发育快。适宜在疏松肥沃、排水良好的土壤中种植。
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- 繁殖方式：主要通过种子进行繁殖，多为秋季栽培，播种方式为条播或撒播，亩播种量为200-300克。
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- 栽培管理：种植过程中要注意适时浇水、施肥，保持土壤湿润和肥力充足。同时，要及时除草、防治病虫害，以保证块根芹的正常生长。#微博兴趣创作计划#