#冷知识百科##生活百科# 聊聊两个长得像、容易弄混的东西——「小苏打」和「食用碱」，名字和样子都挺像，用法却差很多！

1. 成分不一样
- 小苏打：学名碳酸氢钠（NaHCO₃），遇水呈弱碱性，加热会分解出二氧化碳（比如让馒头蓬松）。
- 食用碱：学名碳酸钠（Na₂CO₃），碱性更强，遇水直接溶解，加热也不产气。
2. 用法大不同
- 小苏打：适合发面（中和酸味+让面团更蓬松）、清洁（去油污不伤手）、甚至可以少量加到饮料里调口感。
- 食用碱：碱性强，主要用来泡发干货（比如海带、木耳，快速软化）、去除油污（但直接接触皮肤会有点刺激），发面时用多了会让食物有涩味。

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