#植物科普#“水中人参” —鸡米头

鸡米头，学名芡实，是睡莲科水生草本植物芡的种子，又称鸡头实、水生鸡头，主要分布于我国中南、西南、华东、东北等地，在江南一带常被食用。

它既属于中药收涩药范畴，也是东南亚地区常见的粗粮类食物，营养丰富，含有碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、蛋白质、脂肪及多种微量元素，能为人体补充热量，满足对氨基酸和维生素的需求，且易于消化吸收，是老人小孩适用的养生保健品。

🍀鸡米头植物学特征

鸡米头是一年生大型水生草本植物，全株具刺。

🍁叶：按照生长阶段，叶子可分为线形叶、戟形叶、箭形叶、盾形叶和完全叶。初生叶为沉水叶，呈箭形或椭圆形，长4 - 10cm，两面无刺，叶柄也无刺；次生叶为浮水叶，革质，椭圆肾形至圆形，直径10 - 130cm，盾状，有或无弯缺，全缘，表面油绿色，皱褶多并有尖状凸起，上面深绿色，具蜡被，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄粗壮且长可达25cm，有硬刺。

🌺花：花单生，伸出水面，长约5cm；萼片4，披针形，长1 - 1.5cm，内面紫色，外面密生稍弯曲的硬刺，宿存；花瓣多数，矩圆状披针形或披针形，长1.5 - 2cm，紫红色，分数轮排列，向内渐变成雄蕊；雄蕊多数；心皮8，子房下位，无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。

🌰果实和种子

果实 ：浆果球形，直径3 - 5cm，污紫红色，外面密生硬刺，顶端宿存的花萼尖状如鸡喙，整体看上去像一颗鸡头 。

种子 ：种子球形，直径10余毫米，具浆质假种皮及黑色厚种皮，胚乳粉质 1467。

🌺花期和果期

花期为7 - 8月，果期为8 - 9月

💊鸡米头的功效与作用

·补脾止泻：入脾经，可用于脾虚泄泻，日久不止，常与党参、白术、扁豆等同用，对脾胃虚弱导致的厌食、纳差、腹部胀满、大便次数增多甚至溏泄等症状有改善作用。

·益肾固精：入肾经，能固肾摄精，可治疗遗精滑精、遗尿尿频等，如治肾气不固、遗精尿频和带下的古方水陆丹，就用本品研末，熬金樱子取汁和丸服。

·祛湿止带：味甘、涩，性平，可用于妇女带下白浊等证，对妇女白带过多、腰酸有不错的治疗效果。

·补中益气：是滋养强壮性食物，和莲子相似，但收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。

🥣鸡米头的使用方法与常见搭配

·使用方法：生用和炒制

·常见搭配

煮粥/煲汤 ：与粳米、莲子、百合等煮成甜粥，或加入鸡汤、排骨汤中煲汤，健脾益肾510。

糖水/甜羹 ：搭配桂花、酒酿、芋圆等煮成甜品（如桂花鸡头米糖水），口感香甜软糯10。

炒菜/清炒 ：与虾仁、西芹、百合等快炒，作为时令鲜菜，保留营养与清香10。

药用煎汤 ：单独煎汤或与黄柏、车前子等药材配伍，用于改善带下、泄泻等症。

❎鸡米头的使用禁忌与注意事项

·禁忌人群：便秘、消化功能不好者不建议使用，会加重情况；对鸡头米过敏者、孕妇不要使用，以免影响宝宝发育；湿热体质（如舌苔黄厚）慎用；阴虚火旺者一般不建议食用，以免导致病情加重。

·注意事项：作为药材使用时一定要按照医生的医嘱按剂量服用；避免与绿豆、寒凉食材同煮，以免降低温补效果。

新鲜鸡头米需冷藏或冷冻保存，干货则需置于阴凉干燥处，避免受潮。

[绿丝带]特殊人群食用建议

·糖尿病患者：可以食用，但鸡头米含有大量碳水化合物，易造成因糖尿病导致的继发性肾脏疾病血糖控制不良，加重肾脏损害，需谨慎食用1。

·肾炎患者：原发性肾脏疾病患者可以吃；因糖尿病造成的继发性肾脏疾病患者，需根据血糖控制情况判断是否食用；慢性肾炎患者没有严格禁忌，但米的糖分含量较高，有血糖增高或肥胖的患者，建议尽可能减少使用。

·宝宝：出现积食时可以食用，服用时剂量要掌握好，最好咨询医生，根据年龄大小、体重多少及积食程度选择用药。

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鸡头米既是药食同源的养生食材，也是江南秋季的时令美味，合理食用可兼顾营养与健康哦！
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