我今天就在想，如果哪一天我不干现在这行了。就找个菜市场门口，开一个炸鱼小摊儿。
专门炸鱼。我想了想要炸几样儿，要炸舌头鱼，比鞋底子稍小一点儿的，好挂糊好炸透，这样外面脆脆的，里面又很嫩。
小黄花儿，要拍粉不能挂糊，炸的稍微干一点儿，尾巴要焦脆，脑袋可以不用吐。可以卷春饼吃，也可以揪着尾巴吃。
要炸带鱼，我要炸带鱼我就炸得长长的，以前在张店有个最好的炸鱼铺就这么炸，老板是个干净的老头子，穿着蓝褂子带着套袖，是以前钢厂下岗的。那么一整条带鱼，去了头，就扔在油锅里炸，炸的那壳儿酥极了，又香。都可以用筷子切，每次炸完，扔在案板上，谁想要了，用一把竹刀咔嚓咔嚓砍成两三节，称了就走，每天我就爱看他炸鱼切鱼，那竹刀油亮，带着风声，刮碎了墙根儿的剩雪。
他也不说话，但是挺温和，看来一切也都看淡了。
他还特别会炸鱿鱼，跟北京后来流行的那种轰炸大鱿鱼不一样，在山东我们炸鱿鱼，都是切块儿就拍一点粉，炸广东肉那么炸，炸的干脆，香极了。都论斤称，用油纸包着，从买了到家吃一路，停不下。
反正想好了，我就卖炸鱼。油锅一烧，炸的脆脆的，都爱吃。

人来就看着给，猫买不要钱。
卖不掉，我就在春风里练刀。