广东这边的菜市场是真的很神奇，
帮去皮、切片、斩件这都是基本操作了，
以至于我做饭半年多了，家里还没买过菜刀和菜板[笑cry]

更神奇的是，这里卖菜的老板对于食材的理解真的超级专业。每次听他们的方法做菜，好吃程度不亚于在外面饭店吃，我现在只要有空做饭，都不想点外卖……

上个月买海鲜的时候，老板推荐了一批带膏的皮皮虾，说皮皮虾千万不要放水，锅里先放多一点花生油，直接放皮皮虾盖锅盖焖蒸，于是收获了此生最好吃的皮皮虾，吃的时候简直感动到哭。

正好刚刚我看到一饭封神评委Vicky的采访，
他说刚从国外回来的时候对中餐一窍不通，又没有师傅可以学，除了自己看视频学习之外，就是请教菜市场的师傅。

不过我去过的广东的菜市场里面，称得上封神的还是汕头的菜市场，各种海鲜帝王蟹象拔蚌东星斑各种海鲜，食材之丰富和新鲜程度是我这个北方人没见过的，而且老板还能直接加工成刺身或者生腌。牛肉摊位的老板也是一边卖牛肉，一边支一个锅煮牛肉粿条。