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红烧茄子
食材清单：
茄子2根
生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水适量
鸡蛋1个
制作步骤：
1.茄子去皮切成滚刀块，加一勺盐用清水浸泡片刻，挤去水分，裹上淀粉。
2.碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水调成料汁。
3.锅中加油，六成油温下入茄子炸至金黄酥脆，捞出备用。
4.锅留底油，炒香葱姜蒜，倒入料汁熬制粘稠。
5.放入茄子和青红椒块翻炒均匀，收汁即可。
烹饪技巧：
茄子用盐浸泡可去除多余水分，炸制时不易吸油。
炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。@TOP登陆少年-张泽禹
发布于 河南