国营老店惠宾餐厅的津门一爆、独面筋、蒸羊羔，原本想吃八珍豆腐，怕吃不动，还是点了清爽的冷盘还有芫爆，吃两口独面筋。超爱天津的面筋。
天津菜我不了解，大厨我是真不认识，历史我也真不知道，只评价口味，好吃。南方朋友来天津旅游探索美食，我的建议是一定要放下所有你对食材、调味的偏见。你最好能够成为一张白纸，像孩子一样好奇品尝，假装不知道香菜、内脏、牛羊肉是什么味道。因为天津菜的烹调逻辑十分微妙，香甜苦辣鲜，总有办法平衡得足够雅致。雍容的审美，不应该用俗气眼光去评判。
我是在天津接受香菜的，天津菜就是配。这道芫爆不如赵大姑那精细，不妨碍它好吃，芫爆真的很雅。惠宾的独面筋会比以往吃的略微偏甜一些，清鲜，不腻，表面有花椒粉，怎么说呢，就非常灵！我们赣西人对甜度可以说是零容忍的，炒菜放糖几乎等于违法，我都能接受的甜度，您说它能甜到哪去？所以差评别看。据说这是老味，我信，因为好吃。蒸羊羔对我来说很抽象的，这是相声贯口《报菜名》中第一道菜，没吃过的情况下，很难想象会是什么样貌和味型……惠宾的出品属于超预期了。不膻，只有羊肉的芳香、油脂的顺滑，蘸料也细腻，微酸有层次。每道菜都不齁，能够住在附近是我的福气。肉食动物很难不爱天津，吃肉的质价比太高。 http://t.cn/8s1Ml1b