再来讲讲紫苏的药用价值。藿香正气水里就有紫苏，李时珍《本草纲目》记载，紫苏的主要功用是解鱼蟹的毒。吃了臭鱼烂虾会导致中毒、上吐下泻，因为鱼是一种水生的、偏阴寒的高蛋白食材，很多人的消化液中分解蛋白的酶不够用，导致对吃进去的蛋白不耐受，就像喝牛奶对乳糖不耐受一样，导致上吐下泻甚至出现皮疹、风疹等过敏症状。

这时我们中医就用紫苏叶、紫苏梗熬汤，快速给患者灌服，就能起到缓解疼痛、止呕止泻的作用，效果是非常显著的。

另外，紫苏可作为一种温和的发汗药。我妈的老师马衡枢先生教他的学生内科治疗学，用了一本书叫《医学心悟》，其中有一个非常平和的治疗外感风寒湿感冒的方子，叫香苏散。

因为马先生发现学生不知道深浅，学完《伤寒论》以后就滥用虎狼药，如麻黄、桂枝、附子、吴茱萸、干姜等，结果把人吃坏了。所以他晚年就选择使用《医学心悟》中比较中正平和的方子，这本书是清代的一个出家人程国彭（字钟龄）写的，里面有很多经典的方子，到现在我们中医界的教材里都有引用。

——出自《美食課（三）長夏養脾》第5章：“化湿好食材：胡椒、荜茇、花椒”（第97页）
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