#羽衣甘蓝饮品真的能减肥吗# #营养素养up# #全民营养提升计划#

羽衣甘蓝是一种十字花科的叶菜，和西蓝花、芥蓝、芥菜、白菜、油菜、圆白菜等都是亲戚。由于它的颜色深、叶子薄、叶子硬，在叶菜中属于营养价值较高的类型。

一般来说，叶菜的绿色越深，深得发黑，其中含有的叶酸、维生素K、维生素B2、镁、胡萝卜素和叶黄素等营养成分就越多。叶子质地越硬，含的钙和膳食纤维就越多。

同样按100g来比较，羽衣甘蓝中的钙含量比牛奶高，维生素C含量比橙子高，钾含量比香蕉高，膳食纤维含量比芹菜高。

此外，它有一种怪怪的味道，这是硫苷的味道，这种物质降低甲状腺对碘的利用，但有利于控制血糖。

总之，羽衣甘蓝可以增加膳食纤维、提供硫苷类物质、提高维生素和矿物质的营养素密度，适合减肥期间食用。每天可以吃50~100克。

有动物研究显示，肥胖小鼠补充羽衣甘蓝提取物有利于减少体重和内脏脂肪。也有研究发现超重肥胖者每天喝300毫升羽衣甘蓝汁8周后，腰围有所降低。

不过一定要明白，羽衣甘蓝本身并不是减肥的灵丹妙药，它只是减肥时可以使用的一种高营养素密度食材而已。

由于羽衣甘蓝质地较硬，不易嚼烂，如果直接嚼着吃，其中的营养成分很难完全被吸收利用。

而且，炒着吃的时候，放油少了太硬不好吃，放油多了能软点，但油多脂肪多，又不利于减肥。当沙拉吃呢，沙拉酱放少了也不好吃，而且沙拉酱也是高脂肪调料。

相比而言，它适合用打浆机打成汁，这样可以更好地释放营养成分。

但是，每天喝一大杯纯的羽衣甘蓝汁本身对减肥有帮助，不等于喝加了糖、奶精和香精的羽衣甘蓝饮品也有好处。

市售的羽衣甘蓝甜饮料，其中的羽衣甘蓝含量通常只有百分之几，靠它们减肥是不可能的。你可能会问：为什么不多放点？因为多放就发苦不好喝了。

那么，怎么解决吃羽衣甘蓝，又不放油不放糖的难题呢？我给大家一个建议。

把羽衣甘蓝焯烫一下，然后放进破壁机或打浆机里，加入牛奶，再加一勺花生或夏威夷果，一勺葡萄干，一起打成浆。这样既能充分利用营养素，又不需要额外加入炒菜油。牛奶和坚果的香味能掩盖那种不愉快的硫苷味道，即便不放糖也不难喝。大家可以试试看。

凡是这种有点苦有点异味的食材，美味搭配要点是：加点油，加点糖。比如羽衣甘蓝+牛油果+香蕉；比如羽衣甘蓝+马奶葡萄+夏威夷果；比如羽衣甘蓝+带油鸡汤+煮土豆+盐，等等。

这里特别提示一下，胃肠不好、消化不良、容易腹泻的人，不适合多吃羽衣甘蓝，因为它膳食纤维太高，太难消化。甲状腺功能低下、甲状腺炎的人，也不适合多吃羽衣甘蓝，因为前面说到，大量的硫苷对甲状腺不太友好。

左：食用蔬菜的羽衣甘蓝；右：园林美化的羽衣甘蓝。