#水饮##水果#夏日治愈甜品！Q弹西米露在家轻松做

夏天总想吃点清爽又甜甜的东西，冰凉软糯的西米露绝对是首选。一颗颗晶莹剔透的西米在嘴里QQ弹弹，配上喜欢的水果和椰奶，一口下去满是清甜，自己做的西米露用料扎实，喝起来也更安心，新手跟着步骤做也能零失败～

一、选对材料：基础款也能很惊艳

西米要选颗粒均匀、颜色白净的，这种西米煮出来更易透明且不易烂。我通常买小颗粒的西米，煮起来省时，口感也更Q。基底推荐用椰奶或纯牛奶，椰奶自带香甜，和西米是绝配；喜欢清淡口感的可以用纯牛奶，加一勺炼乳会更香浓。

水果搭配可以按季节来，夏天的芒果、西瓜、火龙果都很合适，芒果切丁后和西米露简直是“天作之合”；喜欢清爽的可以加荔枝或龙眼，果肉饱满多汁，一口爆甜。另外准备少量蜂蜜或白糖，用来调节甜度，喜欢带点嚼劲的还能加些芋圆或珍珠。

二、制作步骤：关键在煮西米

1. 煮西米：锅里加足量清水烧开，水量一定要多（西米会吸水膨胀），水开后倒入西米，轻轻搅动防止粘锅底，大火煮10分钟，期间要时不时搅拌一下。
2. 焖西米：10分钟后关火，盖上锅盖焖15-20分钟，这一步是西米变透明的关键！焖好后打开锅盖，你会发现西米只剩中间一点点白芯，这时倒出来用冷水反复冲洗，冲掉表面的黏液，西米会更Q弹不粘连。
3. 调配基底：把椰奶或牛奶倒进锅里，加适量白糖小火加热融化（不用烧开），放凉后倒进容器里，加入沥干水分的西米，搅拌均匀后放进冰箱冷藏1小时。
4. 加配料：冷藏好的西米露取出，铺上切好的水果丁，喜欢的话可以淋一勺蜂蜜或撒些椰蓉，一碗果香浓郁的西米露就做好了，挖一勺能吃到Q弹的西米和清甜的果肉，幸福感满满～

三、不踩雷小技巧：煮出完美西米

西米千万不要冷水下锅，水开后再放才能避免煮烂；煮的时候如果水太少，中间可以加一次开水，但不要加冷水。要是焖完还有白芯，可以再开火煮5分钟，关火继续焖10分钟，直到西米完全透明。

做好的西米露最好当天喝完，放太久西米会吸饱液体变得软烂，失去Q弹口感。想换口味的话，还能把椰奶换成奶茶底，加些红豆、烧仙草，秒变台式烧仙草西米露；冬天喝热的也很舒服，把牛奶加热后再拌西米，加几颗红枣，暖乎乎的超治愈。

周末有空时煮上一锅西米，搭配当季水果，冷藏后当作下午茶或夜宵，一口下去凉丝丝、甜滋滋，Q弹的西米在嘴里跳跃，比外面买的甜品更合口味，成本还超低，喜欢甜品的姐妹快试试～ #自制美食##美食教程#