峨眉山的必吃榜上，永远都有鳝鱼的位子。这个鳝鱼，不是乐山市市中区的临江鳝丝，而是来自于峨眉的燕岗鳝丝。
燕岗是成昆铁路上的一个重镇，交通枢纽，这里诞生了好几个赫赫有名的四川美食，鸳鸯抄手和鳝丝面，而且随着铁路而传开。

峨眉的鳝丝切得比乐山的粗，肉感更强，调味其实差不多。去峨眉山的朋友，可以看看距离山门只有几公里的周鱼鳅，开了四十来年的老店，完全放心不是景区宰客店。

完全不吃辣的朋友，只有点苦笋肉片汤和雪魔芋烧鸭，这两个也是峨眉特色。鳝鱼面是店家能够心领神会的操作，等鳝丝端上桌，你说一句需要面条，服务员就会煮好以后直接倒进红彤彤的盆里，默认你是要热量加热量的操作。

鳝丝和泥鳅，做法相似所以味道差不多，但肉感完全不同。我的建议是一种鳝丝用藿香麻辣，泥鳅换一个泡椒味。
这个季节，峨眉还有野生鸡枞菌，能不能吃到看运气。客单价，不要过于夸张，人均100元就足够了，鳝鱼一斤120以内是正常现象，因为调料和配菜也很费钱。
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