这几天在做配方测试，设备都在仓库，手边只有家用烤箱，条件简陋正好安安心心做手揉，不依靠机器搅拌的面团，是完全托付给时间的，面包师的手只参与简单的混合和翻面，只需要拉长水解时间，便能得到弹性和延展性良好的面团，更重要的是，麦香几乎无损耗。女儿这是第一次吃乡村，比平时给她做的鲁邦种

这几天在做配方测试，设备都在仓库，手边只有家用烤箱，条件简陋正好安安心心做手揉，不依靠机器搅拌的面团，是完全托付给时间的，面包师的手只参与简单的混合和翻面，只需要拉长水解时间，便能得到弹性和延展性良好的面团，更重要的是，麦香几乎无损耗。
女儿这是第一次吃乡村，比平时给她做的鲁邦种发酵面酸味更明显，酸味能激发舌头尝到更甜的麦香，她还挺喜欢。