在厦门有一位大哥，做了十多年厨师，如今就专注这一口盐焗风味。他那一锅粗盐，看着简单，却能焗出让人上瘾的美味。79一只的土鸡，一天能卖50只。整只鸡表面抹上秘制调料，和少许辣椒，再埋进滚烫的盐堆里慢慢焗烤。高温逼出鸡肉的油脂，锁住汁水，出锅时金黄透亮，撕开时肉香扑鼻，咬一口鲜嫩多汁。
除了鸡，盐焗黄翅鱼也是一绝。鱼不刮鳞，整只埋进盐里，高温焗烤后鱼鳞微微翘起，鱼肉却格外鲜嫩，原汁原味，鲜美得让人停不下筷子。还有塞了人参的猪心，盐焗后肉质紧实，带着淡淡的参香，小酌时作为佐菜再适合不过。
大哥说，盐焗的奥妙就在于简单纯粹——不用多余调料，全靠盐的热力和食材的本味。来吃的都是懂行的老客，常常一锅刚出炉，转眼就被抢光。#微博美食嘉年华##立秋##嗨夏吃货节##乾动力美食[超话]##厦门[地点]#