#朱志鑫[超话]# 西米芋泥糕

食材准备

- 西米：150克（提前浸泡更易煮透）
- 芋头：500克（推荐荔浦芋头，口感更粉糯）
- 细砂糖：50-80克（根据口味调整）
- 椰浆：100毫升（增加风味，可选）
- 清水：适量（煮西米和芋头用）
- 模具：方形或圆形模具（可刷一层薄油防粘）

步骤详解

1. 处理西米
- 西米用清水浸泡30分钟，捞出沥干。
- 锅中加足量清水烧开，放入西米，中小火煮10-15分钟，至西米中间剩一点白芯时关火，盖上锅盖焖10分钟，直至西米完全透明无白芯，捞出过凉水（口感更Q）。
2. 制作芋泥
- 芋头去皮，切成小块，放入蒸锅蒸20-25分钟，至用筷子能轻松戳透。
- 蒸好的芋头放入大碗，加细砂糖，用勺子或擀面杖压成细腻的芋泥，可根据喜好加入椰浆拌匀（增加奶香，不加也可）。
3. 混合定型
- 把沥干水的西米倒入芋泥中，充分搅拌均匀，让西米分散在芋泥里。
- 模具内刷一层薄油，将混合好的西米芋泥倒入，用勺子压平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
4. 切块食用
- 取出冷藏好的西米芋泥糕，脱模后切成小块，即可直接食用，冷藏后口感更佳~

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