“鲑鱼之乡”村上，延续千年的鲑鱼文化究竟是怎样的？
作为“鲑鱼之乡”而闻名的新潟县村上市。其文化已延续超过1000年，至今仍传承着100多种鲑鱼料理。
过去，在流经市内的三面川（みおもてがわ）曾首次成功实现人工增殖鲑鱼。
为了充分利用地区重要资源-鲑鱼，从头到尾不浪费任何部分，人们创造了多种烹饪方法。
作为村上鲑鱼文化的象征，老字号“千年鮭きっかわ”值得一游。在充满韵味的町屋中，可看到约1000条鲑鱼悬挂的景象。经晾晒自然熟成的“盐渍鲑鱼”兼具鲜美与保存性，堪称佳品。建议在鲑鱼盛产的秋冬季节前来品尝。