南京盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，也是中国地理标志产品 。它又叫桂花鸭，至今已有两千五百多年历史 。

此菜做法返璞归真，注重“炒盐腌、清卤复、晾得干、煮得足”，突出鸭肉原汁原味 。成品鸭皮白肉嫩，肥而不腻，咸甜清香，口感滑嫩 。

在桂花盛开的中秋前后制作的盐水鸭，更是鸭肥味美，有独特的桂花香 。

南京盐水鸭不仅是美食，还承载着南京“无鸭不成席”的饮食文化，无论是街头斩件配饭，还是作为伴手礼，都深受人们喜爱。

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