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广式肠粉
✨ 肠粉的“身份”：广式肠粉是广东经典早茶点心，别称“布拉肠”，因早期用白布蒸制得名。它以米浆为主要原料，搭配鲜虾、牛肉、鸡蛋等馅料，口感滑嫩细腻，是老广早餐桌上的“常客”。

🍚 灵魂原料：米浆是肠粉的基础，通常用籼米浸泡后磨制而成，讲究“细腻无颗粒”；馅料丰富多样，常见的有瘦肉馅、鲜虾、香菇、鸡蛋等，也有不加馅料的“斋肠”；调味全靠淋在表面的豉油，咸鲜微甜，点睛之笔。

👩🍳 制作奥秘：传统用竹篾蒸笼，刷薄油倒米浆，铺馅料后蒸1-2分钟，熟透用刮刀卷成条，淋上豉油即可。现代有抽屉式蒸炉，效率更高，但老饕更爱竹蒸笼的清香。

🥢 经典搭配：标配豉油，部分地区加芝麻酱、花生酱或辣酱；常配粥品（如及第粥、艇仔粥），一滑一稠，是地道早茶组合。

🌟 地域特色：广州肠粉讲究“薄如纸、滑如缎”；潮汕肠粉馅料更丰富，会加豆芽、菜脯，淋花生酱；佛山等地有“卷肠粉”，造型更紧实。

💡 冷知识：肠粉起源可追溯到清代，最初是渔民简易早餐，后传入茶楼改良成精致点心，如今不仅是广式早茶代表，还在全国乃至海外成了“网红”小吃~