福建泉州山腰盐场，依然在海边用古法晒盐，盐在不同浓度析出不同物质，呈现多彩颜色，如同巨大的调色盘，非常壮观。(照片来自张明珍拍摄的珍哥走村系列)
盐场历史悠久 ：
起源时期：据《惠安县志》记载，清乾隆六十年（1795年）八月十五日，因台风部分田地被冲塌，改筑为盐埕，山腰开始晒盐。此后20年，山腰地区陆续围海建盐埕近2000亩，这是山腰盐场的诞生标志。
民国时期：鸦片战争后，清政府征收盐税以抵赔款，由驻县“买办”代理。民国二年（1913年），省盐政处欲在山腰建“盐馆”，遭盐民反抗。1915年“盐馆”建成，开始对山腰盐民征收盐税，并设“盐亭”派盐兵看守，后实行“社长制”。
新中国成立后：1949年8月，惠安地下县工委接管山腰盐场公署。1950年8月，成立中国盐业公司泉州支公司派驻山腰场组。1952年3月，场务所组织互助组，后向生产组过渡成立初级社。1958年9月，盐农高级社并入超先人民公社。
现代发展：1959年6月，山腰盐场正式转为全民所有制，称为地方国营惠安县山腰盐场，实行以盐为主、盐农结合的多种经营方式。1981年2月，泉州市泉港区山腰盐场登记成立。2022年，山腰海盐传统晒制技艺入选第七批福建省级非物质文化遗产代表性项目名录，盐场在传承传统技艺的同时，不断发展壮大，产品畅销国内外。#泉州[超话]##泉州[超话]##盐场#