鸡蛋是“发物”吗？[费解][费解][费解]#全民营养提升计划##鸡蛋[超话]##健闻登顶计划#

“发物”这个概念，在广大百姓的饮食观念中根深蒂固。[允悲][允悲][允悲]

它其实更多是指那些容易引发过敏或加重皮肤疮疡的食物。古人受限于当时的科学认知，将许多由细菌感染或过敏反应引起的症状，归因于食物本身。明代《食疗本草》中甚至把羊肉、韭菜都列为发物，按这个标准，现代人恐怕要饿肚子了。[惊恐][惊恐][惊恐]

鸡蛋过敏确实是一种广泛存在的疾病，主要影响全球1-2%的儿童。它是儿童中第二常见的食物过敏，仅次于牛奶过敏[1]。不过，除非你确诊了鸡蛋过敏，否则真不必被“发物”吓得不敢吃鸡蛋。

很多做完手术的朋友往往担心“发物”影响伤口愈合。但术后快速康复相关的专家共识，却是鼓励患者术后摄入富含优质蛋白来源的食物，如鸡蛋，以提供足够的营养来代偿术后的分解代谢，并维持身体功能。[2][3][点赞][点赞][点赞]

尤其是维生素D和B12这两种关键营养素，蛋黄中含量丰富，不吃损失还是很大的。[震惊][震惊][震惊]

参考资料：

[1] Dhanapala P, De Silva C, Doran T, Suphioglu C. Cracking the egg: An insight into egg hypersensitivity. Mol Immunol. 2015;66(2):375-383. doi:10.1016/j.molimm.2015.04.016
[2]《高龄患者脊柱融合术加速康复外科临床实践专家共识》，中华医学杂志 2023年7月18日第103卷第27期
[3] 《骨科大手术加速康复围手术期营养管理专家共识》，中华骨与关节外科杂志2022年10月第15卷第10期