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大家好！我是YanZi！今天带大家分享一款非常有代表性的地方美食——福州鱼丸！

介绍

第一眼见到福州鱼丸，你可能会被它圆润饱满、洁白如玉的外形吸引。但千万别小瞧这个“白胖子”，它可是福州人心中最温暖的家常滋味，被誉为“福州的味觉名片”，更是逢年过节餐桌上必不可少的“彩头”。轻轻咬开，里头藏着喷香的惊喜，绝对是鱼鲜与肉香的美妙碰撞。

历来

福州鱼丸的历史非常悠久，据说可以追溯到明朝甚至更早。在福州这个依山傍海、水产丰富的“有福之州”，智慧的福州人为了保鲜和创造出独特风味，将新鲜海鱼肉打成茸包裹肉馅，做成了鱼丸。千百年来，它早已深深融入福州人的生活文化中，是家家户户都会做的传统手艺，街头巷尾也能轻易寻到的平价美味。

食材

正宗的福州鱼丸，核心食材离不开两样：

• 鱼茸外皮： 主要选用新鲜的马鲛鱼、鳗鱼或鲨鱼肉。鱼肉经过细致地刮茸、反复捶打至起胶成浆，加入适量番薯粉增加韧性和透明度。鱼茸质量是鱼丸是否Q弹爽滑的关键。

• 猪肉内馅： 传统经典馅料是选用猪后腿肉（有时会加入少量肥膘增加油润感），剁碎后加入虾油（或鱼露）、酱油、糖、葱花、姜末等调味，调制出咸鲜微甜的复合滋味。讲究的还会加入炒香的香菇丁、荸荠丁增添口感层次。

特色

福州鱼丸最鲜明的特色就在于它“有馅”！而且通常是 “七星鱼丸” —— 即一丸七粒馅。它的个头普遍比无馅的潮汕鱼丸大。口感方面：

1. 外皮： 极其Q弹、爽滑、筋道，饱含鱼肉的鲜甜，入口细腻又富有弹性，“跳跳弹弹”是其精髓。

2. 内馅： 咸香多汁，猪肉的香与鱼皮的鲜完美融合，一口爆汁是最大的满足感。整体口味是醇厚鲜美的，带有福州特有的、由虾油（或鱼露）带来的独特风味。

3. 汤底： 清而不寡，常用熬制的猪骨汤或高汤为底，加上白胡椒粉、葱花、香醋等提味，简单清爽更能衬托鱼丸本身的鲜美。煮鱼丸的汤本身也变得异常好喝。

结语

一颗正宗的福州鱼丸，凝结着手作的温度和对食材本味的尊重。无论是忙碌街头的一碗便捷小食，还是家庭团聚时热气腾腾的汤锅主角，它都传递着满满的福州风情和烟火气息。来福州，不尝一碗地道的七星鱼丸，那可就错过了一种独特的美食记忆了。相信我，这口爆汁的鲜香弹牙，绝对会让你难忘！我是YanZi，下次探吃再见！#美食分享#