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灰水粽是广西、广东、福建一带的传统美食。
制作食材
灰水：多由稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等植物燃烧后的灰烬制作而成。将灰烬筛除杂质后，倒入垫有滤布的竹篮中，用沸水浇淋，使滤出的灰水流入盆中，静置沉淀后取上层澄清部分即可。
糯米：一般会选择颗粒饱满、质地优良的糯米，需提前用清水浸泡，让其充分吸收水分，之后再加入灰水进行浸泡，使糯米染上淡淡的黄色。
粽叶：常见的有箬竹叶、麻竹叶等，这些粽叶具有清香的气味，能为粽子增添独特的风味。
制作方法
调制糯米：将糯米用清水浸泡2小时，倒入灰水搅拌均匀，让每粒米都裹上灰水，捞出备用。
包粽子：把粽叶洗净后叠放整齐，铺上调好的糯米，中间可插入一小根苏木，然后将粽叶包起，捆成瘦长形状。
煮粽子：放入锅中用柴火熬煮4-6小时，使粽子熟透，让糯米充分吸收粽叶的香气和灰水的成分。
口味特点
口感丰富：灰水粽口感软糯弹牙，带有Q弹的质感，吃起来不粘牙，且由于灰水的作用，粽子更加易于消化。
味道清香：有着箬叶清香和草木灰水的回甘，本身味道清淡，空口吃清香不腻，一般蘸白糖、红糖、蜂蜜等甜味调料，增加甜味和丰富口感，也可创造出咸辣等其他口味。
文化意义
传统节日象征：在端午节等传统节日中，灰水粽是人们餐桌上的常见美食，承载着人们对传统文化的传承和对节日的庆祝之情。
地域文化代表：不同地区的灰水粽在制作工艺和口味上略有差异，反映了当地的风土人情和饮食文化特色，是地域文化的重要代表。