一些简单的做饭小技巧

1️⃣ 提鲜加白糖、提色加蜂蜜
2️⃣ 不论是炖肉、红烧肉或者是清炖，第一步都是压出血水，冷水下锅，加料酒和姜片，煮开撇出血沫即可
3️⃣ 炒菜想有锅气，就要控制油温，油热一点、菜切小点就好熟了。新手还是不要热油下锅，安全点。菜沥干水分再下锅。
4️⃣ 想要油炸或者炒的时候，少吸油，主要就是茄子这种，可以蒸熟下锅或者裹上淀粉再炸。
5️⃣ 想让饼分层，就要抹油酥，就是淀粉浇上油搅拌均匀，放凉就可以用了。
6️⃣ 有的菜有土味，比如油菜，就需要焯水，直接做汤有汤底还好，清汤影响口感。
7️⃣ 蒸米饭的时候，电饭煲还有 5-10 分钟好的时候，开锅用锅铲把米饭铲起来翻翻，再闷一会儿，会更松软有嚼劲。喜欢吃黏的，可以放点糯米，糯米和大米的比例大概是 1:5 就可以了。
8️⃣ 炖汤要放冰糖，不可以放白糖。
9️⃣ 煎鸡排腌的时候，用粗粒盐，不要用精盐，可以切点柠檬，去腥，口感还更清爽。
1️⃣0️⃣ 想要丰富凉拌菜的口感，就加米醋，不要加白醋。腌咸菜的时候，用白醋比较多。