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西安的肉夹馍，是藏在街巷里的味觉勋章，咬下去的瞬间，就能懂什么叫“一口入魂”。

刚出炉的白吉馍最是讲究，外皮烤得焦脆，指尖一碰就能听见“簌簌”的声响，掰开时却能看见内里层层叠叠的软瓤，像藏着无数个细密的气孔，专等吸纳肉香。腊汁肉更是精髓，带皮的五花肉在老汤里咕嘟着炖到酥烂，肥瘦相间得恰到好处，捞出来用刀剁碎，连肉带汁裹进馍里，油脂的香混着肉的醇厚，瞬间把馍的麦香激得活泛起来。

不用多余调料，单是这肉与馍的碰撞就足够惊艳——咬下去先是外皮的脆，接着是馍瓤的软，然后是肉的浓，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁顺着嘴角往下淌，赶紧吸溜一口，连指尖沾着的油星都要吮干净才甘心。

路边摊的老师傅总爱说“热馍夹热肉”，这滚烫的讲究里，藏着西安人对滋味的较真，也藏着每个食客接过那沉甸甸一个时，眼里闪着的满足光。这哪是夹馍，分明是把整座城的烟火气，都揉进了这巴掌大的方寸里。#兴趣稀引力计划# http://t.cn/A6szT60Q