[偷乐]上海老字号——老正兴菜馆
[鲜花]红烧肉与响油鳝丝入选《舌尖上的中国》，人均80-200元；
[鸡腿]老正兴菜馆始创于清同治元年（1862年），由祝正本、蔡仁兴在上海九江路创办，是上海本帮菜的鼻祖级餐饮品牌。其以浓油赤酱的传统风味著称，经典菜品涵盖草头圈子、油爆河虾、八宝鸭等活河鲜及特色江南菜肴，烹饪技法融合煎炒、煨煮等多种非遗技艺。
[鸡腿]该菜馆自2016年起连续八年获得米其林一星评级，其本帮菜烹饪技艺于2020年被列入上海市级非物质文化遗产名录。现福州路总店作为黄浦区文化旅游地标，日均接待海内外宾客数千人次，历史分店曾扩展至南京、北京等地；
[鸡腿]以四季时令为特色：春季主打春笋塘锂鱼，采用旺火快炒保留鲜嫩秋季以大闸蟹宴为核心，配姜醋秘制蘸料冬季供应青鱼系列，包含须经六道工序的青鱼秃肺；
[鲜花]招牌菜油爆河虾需精准控制油温，草头圈子选用猪直肠中段配新鲜苜蓿嫩芽。松鼠桂鱼经改刀、裹粉、炸制后淋酸甜汁，呈现鳞片状外观
[鲜花]非遗技艺本帮菜烹饪技艺包含三大核心：火候掌控：煎炒用旺火、煨煮用温火2酱料调配：八宝辣酱融合虾仁、鸡胗等八种食材，酱方使用特制酱汁；
[鲜花]河鲜处理：活杀现烹的油爆河虾须在30分钟内完成去须、过油、收汁流程；
[鸡腿]荣誉认证2016-2024年间连续八次获得《米其林指南》一星评级，2020年入选上海市非遗旅游线路。1956年被评为“中华老字号”，1993年汪道涵题赠“老正兴菜馆美食”墨宝。#美食探索##美食探店#