【#这种肉吃多了可能会致癌#】#为什么说不要吃太多加工肉#塞梅维什大学牵头完成的一项大型研究指出，过量摄入红肉和加工肉，与结直肠癌风险显著增加有关。研究采用了系统综述与荟萃分析相结合的方式，共纳入1990年到2024年间发表的60项前瞻性研究。研究中，红肉指牛肉、羊肉、猪肉、羔羊肉以及小牛肉等哺乳动物的肌肉，而加工肉包括培根、香肠、火腿等经过腌制、熏制等处理的肉制品。

研究发现，大量摄入红肉、加工肉类与结直肠癌、结肠癌和直肠癌风险显著增加相关，具体来说：较高的红肉摄入与结肠癌、直肠癌风险各增加22%相关，与结直肠癌风险增加15%相关；大量摄入加工肉类，与结肠癌风险增加13%相关，与直肠癌风险增加17%相关，与结直肠癌风险增加21%相关。

此前，国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌和前列腺癌可能也与此有关。报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。