南瓜适应性强，春播为主，3-4月地温稳定在12℃以上时播种（北方稍晚）。选种需因地制宜：北方宜蜜本南瓜（耐寒），南方选贝贝南瓜（耐热），优先抗病品种。土壤以疏松肥沃的沙壤土为佳（pH5.5-7.0），提前施腐熟有机肥（如鸡粪）作基肥。
播种后覆膜保温，出苗间苗（每穴留2-3株）；蔓长50cm搭架引蔓，防匍匐染病。生长期控水促根，结果期保持土壤湿润但不积水，及时摘除老叶增强通风。嫩瓜坐果后10-15天采收（口感脆嫩），老熟瓜需40-60天（表皮坚硬、色深），耐贮藏。