安徽沿江地区，有一道传统菜肴，以鱼为原料，先腌制，后煎制。这道菜，有人写作“卤腥鱼”，有人写作“卤性鱼”，有人写作“卤鲜鱼”，没有定论。合理地分析，当写作“卤腥鱼”。吃鱼忌腥，“卤”制的目的，是去除“腥”味道，故称“卤腥鱼”。
发布于 安徽
闲情偶记 25-08-09 13:29
安徽沿江地区，有一道传统菜肴，以鱼为原料，先腌制，后煎制。这道菜，有人写作“卤腥鱼”，有人写作“卤性鱼”，有人写作“卤鲜鱼”，没有定论。合理地分析，当写作“卤腥鱼”。吃鱼忌腥，“卤”制的目的，是去除“腥”味道，故称“卤腥鱼”。