🧅洋葱🧅紫、黄、白，哪个营养好？

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，但白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。

紫皮洋葱还有个优点是富含花青素，总黄酮类物质含量高，其提取物抗氧化能力更强。

不同洋葱的味道也不同，紫皮洋葱的有机硫化合物含量高，辣味更重，而浅色洋葱水分和甜度较高 。#全民营养提升计划#

你爱吃哪种洋葱？

参考资料：
[1]李进伟,王亮,范柳萍.三种洋葱营养成分分析[J].食品工业科技,2010,31(05):345-347.
[2] 《中国食物成分表》（第6版 第一册）