【把新鲜菜做成蔬菜干，营养损失大吗】#营养素养up# #微博健康公开课#

维生素会损失很大。维生素C是全军覆没的，维生素B1和维生素E也有很大损失。不过您所说的这些蔬菜，维生素C含量都不算很高。如果您服用复合维生素片的话，可以弥补损失。

但是也并非没有营养价值，因为所有的膳食纤维，以及钾、镁、钙、铁等矿物质都留在里面呢。所以，如果实在吃不上新鲜菜的话，吃蔬菜干还是比不吃好。

//@Isa嘟嘟: 想请教老师[给你小心心]蔬菜晒成干，例如：莴笋干/贡菜干、黄瓜干、土豆干、豆角干等，营养成分变化大吗？日常一人居住吃饭，会有囤一点干货的需求，因为更方便一些。