胡辣汤制作方法

胡辣汤是北方经典早餐，以辛辣浓郁、暖胃驱寒著称。

食材准备

主料：牛骨500克、熟牛肉100克（切片）、半肥猪肉50克（切丝）
配料：海带丝50克、豆腐皮30克（切丝）、粉条50克（提前泡软）、花生米30克（煮熟）
调料：面粉100克、红薯淀粉50克、生姜30克（切末）、大葱20克（切段）、干辣椒5个、花椒10粒、八角1颗、桂皮1小段、胡椒粉15克（分两次用）、盐8克、生抽10毫升

步骤详解

1. 熬制汤底：牛骨焯水去血沫，加800毫升清水、葱段、姜片、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖1.5小时，滤出清汤备用。
2. 处理配料：猪肉丝用生抽腌10分钟，海带丝、豆腐皮用温水泡软后洗净切段。
3. 勾芡准备：面粉加50毫升冷水调成无颗粒面浆，红薯淀粉加30毫升冷水调芡汁。
4. 炒制增香：锅中放少许油，下猪肉丝炒至变色，加10克胡椒粉、干辣椒、花椒炒出香味，倒入牛骨汤烧开。
5. 煮制配料：放入海带丝、豆腐皮、花生米、粉条，大火煮5分钟，加盐、生抽调味。
6. 勾芡出锅：转小火，先倒面浆边倒边搅，再倒芡汁搅匀，煮至汤汁浓稠，最后撒5克胡椒粉、淋少许香油即可。