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四川冒菜，是藏在市井里的热辣惊喜。

抓一把爱吃的菜——脆生生的藕片、吸汁的豆皮、滑嫩的肉片，一股脑丢进沸滚的红汤里。汤头是灵魂，豆瓣酱的香混着花椒的麻，咕嘟咕嘟煮得食材吸足了滋味。

捞出来浇上红油，撒把葱花蒜末，筷子一挑，麻辣鲜烫直窜鼻尖。不用讲究章法，一人一碗，吃得鼻尖冒汗，却停不下筷子——这就是冒菜的魔力，把寻常食材煮出了四川人最爱的烟火气。

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