“山东人藏了80年的炸肉秘方，酥到掉渣还不腻，原来秘诀在这口‘老汤’里！”#传统手工艺[超话]#

在淄博烧烤爆火之前，博山炸肉早就藏在山东人的餐桌里，当了几十年“下饭顶流”。

你可能不知道，这金黄酥脆的炸肉，藏着博山人的“较真”——

[重逢之约解雨臣]选肉必须是猪梅花，肥瘦黄金比，嫩得能掐出汁；

[重逢之约吴邪] 裹糊得用本地红薯淀粉，加葱姜水调出“酸奶稠度”，炸完自带一层“酥壳铠甲”；

[重逢之约王胖子]最绝的是那锅传了几代人的“老汤”，花椒、八角、桂皮慢熬3小时，肉条泡足20分钟再炸，香得能勾着人围着锅转。

有人说它像“中式天妇罗”，但老博山人会摆摆手：“咱这是带劲儿的咸香，配煎饼、就米饭，甚至空口吃，越嚼越有后味。”

现在知道为啥淄博人吃完烧烤，总惦记着打包一份炸肉了吧？这口酥脆，藏着山东人对“家常味”的极致追求。#传统手工艺##传统文化##兴趣稀引力计划##财宝宝[超话]#