#生活手记#
玫瑰荔枝芝士慕斯蛋糕口感清新，融合了芝士的醇厚、荔枝的清甜和玫瑰的芬芳，以下是详细制作方法：

食材准备（6寸模具）

- 慕斯层：
- 奶油奶酪 200g（软化）
- 淡奶油 200ml
- 荔枝果肉 150g（去皮去核，留少许装饰）
- 玫瑰酱 20g（或干玫瑰花瓣5g泡软打碎）
- 吉利丁片 10g（冷水泡软）
- 细砂糖 30g
- 饼干底：
- 消化饼干 100g
- 黄油 50g（融化）

制作步骤

1. 做饼干底
- 消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压成碎末，倒入融化的黄油中拌匀。
- 将混合物倒入6寸模具，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏备用。
2. 处理荔枝泥
- 荔枝果肉放入料理机打成泥（留1-2颗完整果肉切半，用于装饰）。
3. 打发奶油奶酪
- 软化的奶油奶酪加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至顺滑无颗粒。
- 倒入荔枝泥和玫瑰酱，继续搅拌至完全融合。
4. 融化吉利丁片
- 泡软的吉利丁片挤干水分，隔热水融化（水温不超过50℃，避免影响凝固）。
- 取少量芝士糊倒入吉利丁液中搅匀，再倒回剩余芝士糊中翻拌均匀。
5. 混合淡奶油
- 淡奶油用电动打蛋器低速打至出现纹路（约6分发，不流动状态）。
- 分2-3次将淡奶油倒入芝士糊中，用刮刀翻拌至细腻无颗粒。
6. 组装冷藏
- 将慕斯糊倒入铺好饼干底的模具中，轻轻震出气泡。
- 表面放几颗荔枝果肉装饰，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上（或过夜）。
7. 脱模食用
- 脱模前用热毛巾捂模具外围10秒，或用电吹风沿模具边缘吹一下，即可轻松脱模。
- 可根据喜好撒上玫瑰花瓣碎点缀。

小贴士

- 荔枝选果肉饱满、甜度高的品种，口感更佳。
- 玫瑰酱用量可根据喜好调整，避免掩盖荔枝的清香。
- 冷藏时间足够才能保证慕斯凝固成型，方便脱模切块。 http://t.cn/A6sy23K5