[震惊][震惊]这种食物每多吃10%，心血管风险就涨1.9%！#全民营养提升计划# #健闻登顶计划# #心脏健康# #零食[超话]#

薯片、可乐、速食面、香肠...这些方便又上瘾的“超加工食品”（UPF），又被大型研究点名了……这次，是心血管健康拉响了警报！

2024年有超过20篇来自《英国医学杂志》（BMJ）的研究文献显示，UPF与心血管疾病风险上升显著相关。

这么多研究都说了啥？[疑问]

超加工食品（如薯片、含糖饮料、加工肉类、速食食品）与心血管疾病风险显著相关。

长期大量摄入这类食品会使心脏病相关死亡和全因死亡风险上升。其危害源于高糖高脂的配方、添加剂的累积效应以及加工过程中产生的有害物质。

澳大利亚迪肯大学为主导，联合多国机构完成的一项基于 45项荟萃分析，覆盖近1000万人数据的伞状综述研究显示，超加工食品与32种健康风险相关，包括心血管疾病相关死亡风险增加50%[1]。

同时，关联具有“剂量效应”，你吃得越多，风险上升就越明显。[泪奔]

来自美国哈佛大学的一项纳入了20项观察性研究，共计1,101,073名参与者，记录了58,201例心血管事件，随访中位时间为12.2年的系统评价和剂量反应荟萃分析显示，每日UPF摄入量每增加10%，心血管事件风险上升1.9%[2]。

UPF是怎么悄悄“伤”您心的？[疑问]

在大多数人的健康观念里，心血管病风险大都来自于食物所含的高盐、高糖、高饱和脂肪、低纤维。但UPF的风险可能不止于此：

1.“超加工”本身可能是独立的风险因素：

复杂的工业加工过程可能改变食物结构，影响营养吸收、破坏天然成分（如膳食纤维），或产生潜在有害物质。

2.添加剂有“鸡尾酒效应”：

长期大量摄入多种食品添加剂（尤其是乳化剂、人工甜味剂和某些防腐剂），对肠道菌群、代谢、炎症的会产生潜在累积的健康影响。

3.好吃到停不下来：
精心设计的口感、风味、质地，容易让人过量摄入热量，导致肥胖——而肥胖是心血管疾病的核心风险因素。

4.营养密度低：
提供大量能量，但维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等营养物质严重不足，无法满足身体的健康需求。

参考资料：
[1] Lane, M. M., Gamage, E., Du, S., et al. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. The BMJ, 384, e077310.

[2] Fang, Z., Rossato, S. L., Hang, D., et al. (2024). Association of ultra-processed food consumption with all cause and cause specific mortality: population based cohort study.