#一饭封神观后感#
《一饭封神》大厨小厨团队战以酸、辣、鲜先三个主题来对战，节目现在已经更新到辣味对决，但是我看了两方的菜品制作以后，我坚决押大厨胜。

以下是我对辣味的理解，今天和大家一起分享一下。

首先在我的印象中主要辣味有辣椒辣、姜辣、蒜辣、芥末辣，而这几种类型中，我最常接触的就是辣椒辣。

而辣椒辣又分为干辣和鲜辣，辣度也分很多种（这个就只有根据你自己的嘴巴感受了）。

这是大厨组和小厨组都选的是辣椒的辣
大厨组——烧椒鲈鱼
大厨组的人有:曾怀君，黎子安，董嘉琪

曾怀君是队长，他本来就是做川菜的厨师，对于辣味有很深的理解。

曾怀君就负责辣椒的部分，黎子安负责鱼的部分，然后董佳琪就打下手。
曾怀君选的辣椒有非常多样，而且有不同的表现形式。
用大部分的青椒和少数的红椒（不太辣的那种），还有甜椒，大葱香料炸了个辣椒料油。炸完以后油看起来很清亮。
烧椒酱是用鲜椒和干椒组合而成的。鲜椒不放油大火炒出虎皮，然后起锅；干椒放少许油炝锅，然后炒出干辣椒的那种呛鼻的香味；然后再把两种椒都打成颗粒，加入调味料混合在一起。
用小尖椒炒了个虎皮海椒。
鲈鱼是薄片，腌制之后放入之前的辣椒料油中低温浸熟
然后按照图片中的摆盘。最底层是口感很嫩的鲈鱼，上面铺上一层烧椒酱，再放一个虎皮海椒，鱼旁边再撒一点之前炒的那个干辣椒碎，可以让评委选择性的增加辣度。

小厨组——香辣气泡虾
小厨组有燃少 、光头伙夫 、鱼仙人 、夏夜星厨

他们这次主要做的是虾
但是节目上并没有太多的展现他们做辣椒的部分。只知道他是用辣椒做了一个辣椒油，但是这个辣椒油是辣椒面炸的辣椒油，然后过滤出来不要辣椒部分，只要红油。然后用这个红油调了一个面浆，用来裹着虾油炸，做成一个气泡炸虾。
然后把虾放在一个酱汁上面。这个酱汁的话，应该是用虾头熬出的一个汤，然后加入了番茄（不确定）？做出来的一个酱汁。

最后再撒上少量的辣椒粉。这个辣椒粉不知道是现成的，还是他们自己做的。

以我的想象这道菜的话应该也是有一个辣加酸的口味，然后脆脆的外皮包裹着Q弹的虾仁，口感双层。

为什么选大厨？
在节目中一直听见燃烧强调一句话：把味道打穿。他的意思应该是把味道做到做到极致吧？我觉得他也许是把味道做到了极致，但是却有点脱离了主题。

首先看不见的辣椒，还叫辣椒吗？虽然是用了辣椒的元素，但是直接用提炼的辣椒油，这个味道就很单一；因为不管用什么辣椒炸，最后只能尝出一种油辣，而品不出其他的来，油会把味道包裹在里面。
其次，辣椒会刺激人的食欲。首先看到辣椒的时候，你就会想到它能带给你的感觉，进而馋得流口水。也许看不见辣椒会让评委在品尝的时候会产生一个反差的惊喜感，但是这个惊喜感应该是不存在的，因为评委知道：比赛的主题就是辣。
所以说我会选择大厨胜利，因为他的那个辣椒会更吸引我，让我更有食欲；还有就是大厨们的鱼分量比较大，会让我感觉更有诚意。 http://t.cn/R2WxjYe