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PFAS，一类被称为“永久化学物质”的污染物，广泛存在于食物、水甚至空气中。美国疾病控制与预防中心的数据显示，约有97%的美国人血液中检测出PFAS。这些化学物质具有极强的稳定性，在人体和环境中可能持续数年，对健康构成重大威胁。

研究团队提出一个简单易行的解决方案：在进餐时摄入可溶、形成凝胶的膳食纤维补充剂。实验显示，这类纤维能将PFAS包裹在形成的凝胶中，阻止其被肠道吸收，并随粪便排出体外。

参与研究的两位教授表示，通过进餐时服用保留凝胶结构的纤维（如车前子壳），可以在肠道中捕捉PFAS，加速其排出。这种方法操作简单，补充剂易于获取。

此前一项小规模临床试验显示，日常膳食中摄入更多可溶性纤维与降低体内 PFAS 浓度有关。动物实验也表明，摄入高可溶性纤维的实验鼠，血液中的PFAS水平下降，而粪便中的PFAS排出增加，说明纤维促进了PFAS的排泄。

目前正在进行进一步测试，包括多种纤维组合与不同饮食模式，为确定最有效方法提供依据。

这个方法看上去像是个低风险的日常干预手段，同时还能改善胆固醇和肠道健康。不过目前的证据尚属初步，有待进一步研究和完善去除PFAS的方式。网图