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嗦粉爱好者必冲！衡阳米粉真的太绝了

湖南米粉江湖里，衡阳米粉绝对是个中翘楚。走在衡阳的街头，米粉店随处可见，那扑面而来的烟火气，藏着这座城市最本真的味道。

鱼粉是衡阳米粉里的当家花旦。汤是用筒骨搭配鱼头，80摄氏度左右文火熬足8小时的浓汤，每一口都鲜掉眉毛。鱼用的是本地塘鱼，活鱼现杀、小锅份煮 ，黄骨鱼、草鱼、鲫鱼等任你挑选。夹一筷子鱼肉，外皮焦香，内里鲜嫩，入口即化。再嗦上一口被鱼汤浸透的渣江米粉，细如龙须，软糯又不失嚼劲，米香与鱼香完美融合，最后喝一口浓白鲜辣的鱼汤，从舌尖暖到胃里，一早上的精气神都被唤醒了。

衡阳的卤粉也独具风味。它脱胎于桂林卤粉，却在衡阳人的巧思下有了新的灵魂。以紫竹林卤粉为例，精选新鲜牛肉，先炸后卤，口感鲜嫩多汁。卤汁更是用甘草、香叶、草果等数十种中草药和香料，搭配牛肉等食材，经过24小时精心熬制，香味浓郁醇厚。粗圆粉焯水后，裹满卤汁，再加上香脆的花生、爽口的配菜，每一根米粉都油亮诱人，一口下去，满满的幸福感。

筒子骨粉也是一绝，讲究 “一粉多吃”。先吃粉，感受米粉的爽滑劲道；再喝汤，品味筒骨熬制的鲜美汤汁；接着用吸管吸骨髓，软糯鲜香；最后啃肉，扎实的肉感让人直呼过瘾 ，没有多余的调料，满满都是家的味道。

还有酸辣粉，酸辣浇头是用榨菜丝、肉丝、酸泡椒丝、酸蕌头丝、辣椒油一起炒制而成，爽口开胃，每一口都酸辣过瘾，超级上头！

宝子们，衡阳米粉真的不允许还有人没吃过，答应我，有机会一定要去衡阳，一家一家粉店挨着吃，感受这座城市独特的米粉魅力！ http://t.cn/A6sqpAf8