炸八块
袁成亮

童子鸡剁八大块，
配料腌后油锅炸。
外焦里嫰色红亮，
乾隆食后连连夸。

小贴士：炸八块又名八块鸡，是河南开封传统名菜，将童子鸡剁成八块（头颈、两翅、两腿、两脯及臀部）腌制后经“顿火”技法炸制，色泽红亮，外焦里嫩。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时食用后夸赞不已，炸八块也由此闻名于世。