#半仙厨房# 今日晚餐：

晚餐吃的清淡又可口。

南风肉排骨冬瓜汤
无水葱姜焗梭子蟹
菱角莲子烩豌豆
茭白榨菜杭椒炒三丝
金汤糯米笋
四喜烤麸

【无水葱姜焗梭子蟹（倒笃蟹）】
梭子蟹三只（约六两重／只）刷净，对半斩开；

平底锅中刷一层油，底部铺葱段姜片，将梭子蟹竖起排好，上面再铺些葱段姜片，淋半杯啤酒；

盖盖封严，先大火，蒸汽出来后继续大火三分钟再转小火2分钟；

另用一口小锅热油，放入葱末姜末爆香；

梭子蟹锅开盖，淋入葱姜油，再淋少许煲仔饭酱油（或蒸鱼豉油）
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上海人家的家常晚餐，简单而隆重。

南风肉排骨冬瓜汤，汤色清澄，白底透明的冬瓜浸在其中，像小户人家窗台上晒的玉色瓷罐，静静地，不声张。南风肉香在汤里散得很慢，像有些话，不必急着说完。

无水葱姜焗梭子蟹，开渔季的头口鲜。蟹壳还薄，肉也不甚丰满，却已足够解馋。锅底的汤汁不作兴浪费的，加鸡汤，青菜碎，年糕片，一锅滚开，那鲜美真是一种低调的奢侈。

菱角莲子烩豌豆，全是时令的食材。嫩白的莲子，翠绿的豌豆，脆生生的菱角，颜色像一幅不经意的水粉画。入口微甜，叫人一勺一勺往下送，像和一个老朋友闲谈，谈着谈着，天色就暗了。

茭白榨菜杭椒炒三丝，爽脆的茭白，咸香的榨菜，微辣的杭椒——各有性格，却都低头在油锅里混得很熟络。

金汤糯米笋，汤色金黄，里面有高汤，南风肉，虾干，还有一勺泡椒卤——就那一点点微酸带辣，不动声色地把鲜味推到极致。

四喜烤麸，上海小囡的长情旧爱。煮上一大盒，放进冰箱，隔夜更入味。

一家子老老小小（小姐姐暑假最后几周也回上海躺平了），饭后各自归位。有人看王楚钦的球赛直播，有人刷手机码字，有人整理厨房；安安生生的，就好。

#晚餐[超话]##今日晚餐#