【#没熟的豆角有多种天然毒素# 】#瞧瞧黄磊把宋丹丹毒成什么样了# 生的或未煮熟的豆角含有"皂甙"和"红细胞凝集素"等有毒物质。红细胞凝集素能破坏红细胞，皂苷主要在菜豆的外皮内，对粘膜有强烈的刺激性，会引起胃肠道反应。判断豆角是否煮熟，不能只看颜色或时间，而是综合看“颜色、质地、气味”三个关键点：

✅颜色变深：生豆角是鲜亮的青绿色，煮熟后变成暗绿或黄绿色，失去生青味；

✅质地变软：用筷子或叉子能轻松戳穿，无脆硬感；撕开时无生味，豆荚内的豆子完全熟透（无粉质感）；

✅气味清香无豆腥：生豆角有股青草腥味，煮熟后散发清甜的豆香味。