河南道口烧鸡是安阳市滑县道口镇的特色传统名菜，被誉为“天下第一鸡”。以下是关于它的介绍：

历史渊源

始创于清顺治十八年，距今已有360多年历史 。最初由“张氏”创立，后乾隆年间张炳得御厨老友刘义传授“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘方，使烧鸡色香味出众，张炳将店铺命名为“义兴张”，从此声名远播 。

制作工艺

选用半年以上一年以内、重量在二斤到二斤半的健康嫩雏鸡或肥母鸡 。经宰杀、浸烫脱毛、开剥造型、炸鸡、煮鸡等多道工序 。其中，造型时用高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的元宝形；煮鸡时用武火煮沸，再用文火慢煮3至4小时，让鸡充分吸收八味香料和老汤的精华 。

风味特色

成品烧鸡色泽鲜艳，浅红带微黄色，形如元宝，口衔瑞蚨。具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻的特点，食用无需刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满口。#地方美食##小吃分享##传统小吃#