一日之计在于晨，早餐吃好，幸福精神一整天。今早来到一家早餐店，点了一份自己喜欢的小吃——簸箕板。

簸箕板是什么？

簸箕板，又名“笼床粄”“汤皮粄”，是客家人的传统食品，发源于我们闽西客家地区的武平县、长汀和上杭一带，主要流行于闽西、粤西和赣南地区 。

🍚名字由来

旧时人们将米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅，因而得名 。

🪵制作工艺

- 制作工具：过去用磨盘、簸箕、大铁锅等，现在普遍使用磨浆机、矩形铝盘和蒸笼等 。

- 制作流程：先将大米浸泡后磨成米浆，舀入圆形簸箕或铝盘内，左右摇动使米浆均匀铺开，再入锅用猛火蒸，数分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的碎肉、蔬菜、虾米、香菇等馅料放入，卷成筒状即可 。

[舔屏]口感与外形

- 口感：细嫩可口，多食不腻，口感细滑爽口、醇香扑鼻、酥软筋道、肥而不腻 。
- 外形：通常呈长条状或块状，纤巧柔软，外皮薄如蝉翼，柔韧滑爽，软糯有弹性，色泽米白或微黄。

📖文化意义

- 感恩与好客：簸箕粄的由来与客家人的感恩之情与好客之俗有关，传说中一家人用这种食品报答乡亲们的帮助，此后成为逢年过节、粮食丰收或有亲朋好友光临时制作的美食 。

- 婚俗象征：清末民初，当地风俗中新娘必须携带九层板，就是将簸箕板叠成九层作为嫁妆，象征生活富足。

#兴趣稀引力计划##小吃分享##地方美食#