【#3类食物保存前不建议清洗#】#保存前越洗越脏的3类食物#①鸡蛋：清洗鸡蛋会破坏外层保护膜，导致细菌侵入、水分蒸发，进而加速鸡蛋变质。无论哪种鸡蛋，保存前都不用清洗，否则可能如果鸡蛋比较脏，可先用干净的布轻轻擦掉表面的污物，再放进冰箱冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。

②生肉，尤其不要用流动的水在厨房冲洗。因为生肉很容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染，如果用水龙头冲洗生肉，不但不能洗掉上面的细菌，四处飞溅的水花还会让微生物污染周围的水槽、案板、料理台、菜刀等，埋下食品安全隐患。如果非要洗，最好在一个固定的盆里浸洗，然后用厨房纸巾蘸干。需要提醒的是，洗完肉或者手接触过肉类食品后，一定要用肥皂认认真真洗手，以免交叉污染。

③蔬菜，蔬菜表面通常有一层天然的蜡质，可以起到保护作用，防止微生物侵害。清洗会破坏这层蜡质，使得细菌更容易进入蔬菜内部。而且，冷藏室湿度大、相对封闭，蔬菜洗后残留的水分不容易蒸发，高湿的环境为细菌繁殖创造了有利条件，再加上植物呼吸作用会释放部分水分和热量，更加有利于致病微生物的生存和繁殖，进而加速变质。