东北酸菜大棒骨｜天冷就馋这口暖乎乎的家常味

天气一冷，就疯狂想念东北菜的热乎劲儿！这道酸菜大棒骨绝对是秋冬治愈系天花板——炖得软烂脱骨的棒骨，吸饱肉汤的爽脆酸菜，再配上灵魂蒜酱，一口下去从胃暖到心，香到连汤都想泡饭喝！

🔖 食材准备

大棒骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、盐，再备点大蒜做灵魂蒜酱。

🧑‍🍳 详细做法

1. 提前备好所有食材，酸菜选整颗的更有风味，切成细丝后用清水泡20分钟去涩，攥干水分备用；
2. 大棒骨冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净，这样炖出的汤更清亮；
3. 起锅烧少许油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒出香味，放入棒骨翻炒两分钟，逼出油脂更香；
4. 加足量热水没过骨头，大火烧开后转中小火慢炖半小时，让骨头的鲜味充分释放；
5. 放入攥干的酸菜，继续炖半小时，此时酸菜开始吸饱肉香，变得软韧入味；
6. 加适量盐调味，再炖半小时让味道融合，最后开大火煮10分钟收浓汤汁，满屋都是肉香；
7. 灵魂蒜酱不能少：蒜泥加生抽搅匀，蘸肉吃一口封神！

炖好的大棒骨轻轻一抿就脱骨，肉香混着酸菜的清爽一点不腻；酸菜吸足了肉汤，脆嫩中带着鲜甜；喝一口热汤，暖流瞬间涌遍全身。天冷时炖上一锅，配着蒜酱啃骨头，用酸菜汤泡米饭，暖心又暖胃，这才是秋冬最幸福的打开方式！

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