我一直以为，煮粽子时的香味，要远胜于吃到嘴里时的味道。苇叶、马莲草、糯米和红枣在逐渐成熟与融和的过程中，那种奇异的清香和甜香，满屋弥漫，满城弥漫，是粽子出窍的灵魂和精华啊。冷冻后的粽子，解冻后，无论怎样加热，水煮或上笼蒸，那香味，要逊色许多。——《北方厨房》 ​