#女子素食十年胸闷检查发现血管堵80%#【女子坚持素食十年，胸闷就诊发现血管堵了80%，不得不放支架】#天天吃素也会得心梗##男子油星都不碰却饿出重度脂肪肝# “天天吃素，怎么还会得心梗？”“油都不敢碰，脂肪肝反倒加重了？”在浙大二院心内科和感染性疾病科门诊当中，患者这样的困惑并不少见。
很多人觉得“吃素=健康”，然而，事实并非如此——素食若吃得极端、吃得不当，反而可能埋下心血管和肝脏的健康隐患。

60岁的王女士坚持素食十年，因胸闷就诊时发现血管堵了80%，不得不放支架。
细问才知，王女士的素食多是“加工素肉”——那些调味丰富的素鸡、素鸭，看似是植物性食物，实则为了口感，往往加了大量盐、糖和油；她还特别爱吃蛋糕、饼干，这些甜食里的“植物奶油”含反式脂肪酸，会悄悄破坏血脂代谢。此外，三年前髋部骨折后，她几乎不运动，每天久坐看电视，双重因素叠加，最终诱发了冠心病。

浙大二院心内科刘炳辰主任医师解释：“长期全素食，容易缺蛋白质、铁、钙，更缺维生素B12。尤其是维生素B12，几乎只存在于动物性食物中。缺了它，可能导致动脉血管内壁增厚，血管慢慢硬化，血脂异常。”
“素食不是不能吃，但‘极端’和‘不健康’是两大雷区。”医生强调，植物性食物里的膳食纤维、不饱和脂肪酸确实对心血管有益，但完全拒绝动物性食物，会导致B12等关键营养素缺失；而依赖加工素食、高糖零食，更是把素食的“健康优势”变成了“风险隐患”。

“我连油星都不碰，怎么脂肪肝从轻度变成重度了？”62岁的张先生拿着超声报告，在浙大二院感染性疾病科诊室里急得直搓手。
两年前，张先生因空腹血糖7.8mmol/L　被诊断为糖前期。他听人说“吃素能降糖”，便开始了严格的“无油无肉”饮食：早餐白粥配咸菜，午餐米饭+清炒青菜，晚餐面条或红薯，蛋、奶、坚果几乎不碰。半年后，血糖略降，可是肝脏超声却显示“重度脂肪肝”。

素食本身并非洪水猛兽。研究显示，合理搭配的素食（如适量吃蛋、奶，保证豆类摄入）确实能降低部分慢性病风险。但问题出在“极端”和“不健康”上：完全拒绝动物性食物、依赖加工素食、饮食结构单一，都会打破身体的营养平衡。
浙大二院营养科张片红主任医师表示，2021年《中国居民膳食指南》明确指出：健康的膳食模式应该是“多蔬菜水果、多鱼虾、常吃奶类和大豆、适量谷类和肉禽、清淡少盐”。
所以，与其纠结“吃荤还是吃素”，不如记住：没有绝对健康的食物，只有均衡的饮食模式。肉蛋奶、蔬菜水果、全谷物合理搭配，再加上适度运动，才是守护健康的王道。（潮新闻 记者 曹露婷 通讯员 王祎 唐翠兰 陈伟斌） http://t.cn/A6stE87m