牛奶的故事：
牛奶原本是种较昂贵的食材，它产量有限、成本较高。
在中世界欧夷区，欧夷平民也不是随意可引用之，牛奶、奶制品（奶油、黄油、奶酪…等）也是过年过节时的食品。
内亚游牧族群，乳制品食用量较高，前提是他们人数很少：上千万平方公里的牧场山林，能供养的匈奴、突厥、蒙古…族群仅数百万而已。
而东亚农耕族群有强制“断奶”习俗，原因是母乳停止后，实在没有足够的牛奶、羊奶接续饮食，幼童必须尽早适应靠米汤、稀粥…存活。
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西夷开始像游牧族群那样，大量实用乳制品，还不到二百年历史。
源自万恶夷取得了Holstein（荷尔斯泰因牛、荷斯坦牛、荷兰乳牛、黑白花乳牛）的育种与培育飞跃。
这种牛，原产荷兰、德意志交界地区，但原产品种的产乳量也并不是特别高。
万恶区引种后，经过多年杂交、改良、育种…终于培养出优质高产品种。
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但是，人工杂交改良品种，也属于人工干预生物演化进行。
虽然杂交没有基因工程，对生物演化的影响那么巨大。
但杂家品种（动物、植物）的遗传性状都不太稳定。
必须持续进行人工干预，否则就会出现退化。
譬如：想要骡子，就必须每①代都进行驴、马人工杂交，骡子本身无法延续稳定的遗传性状。
粮食作物也同样：杂交品种、基因改造品种…必须与育种公司签合同，持续不断购买其种子，不能自行育种，否则就会被告、重罚。
这不仅是知识产权、商业合约…的法律效应，还因为：不经生物公司科学控制的、农人自己育种的植物后代，再与其它品种杂交…会产生生物遗传学难以预料的、无法掌控的遗传变异。
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Holstein 乳牛亦如此。
国际大品牌乳业公司，每头Holstein都有遗传身份证。
譬如：Nestlé、Holstein、Meiji … 等国际大品牌，都执行上述规则。
所以，这些大企业的成本较高、利润率有限，上百年持续存在，很不容易。
它们的利润率，做不到几年时间就爆炸性增长。
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北回归线以北新几内亚，引进了Holstein后，为省去每年育种费用，与本地黄牛杂交，培育出了串种黑白花乳牛。
其优点：成本低、不用依赖西夷的育种科技、产奶量也还行。
其弱点：乳品品质较低，相同单位容积和重量，含水量较高、蛋白质含量较低。
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北回归线以北新几内亚的解决办法：
往牛奶里添加非可食用的化学物质，使测试指标显示为合格。
譬如：①种化学式为C3H6N6、英文称呼为 Melamine 的三嗪类含氮杂环有机化合物，其具有极高含氮量，可以使受测乳品看起来似乎蛋白质含量很高。
十几年前出事了，这种化学物质的添加，有可能受到了禁止，或控制。
当然了，科技①直在进步。