南昌瓦罐汤：藏在市井里的暖心滋味，一口喝出烟火气

记得十几年前，那时初到南昌，早餐第一次喝到南昌瓦罐汤，顿时惊呆了，怎么会有这么好喝的汤。如今过去十几年了，模糊的记忆仍停留在那个褐色的瓦罐上。

在南昌的清晨或傍晚，街角巷尾总有股暖乎乎的香气勾着人——那是瓦罐汤在陶土里咕嘟出的温柔。

粗陶瓦罐是它的灵魂容器，往大缸里一码，底下用炭火慢煨，咕嘟咕嘟能炖上大半天。排骨、肉饼、乌鸡、猪肚……随便挑一样，再配上党参、枸杞、香菇这些温润的食材，封口时盖上锡纸，让鲜味在罐子里慢慢发酵。

最爱的是那碗肉饼汤。新鲜猪肉剁成泥，加点姜末顺时针搅上劲，团成圆饼铺在罐底，再打个鸡蛋卧在上面，慢火煨到肉香混着蛋香直往外冒。喝的时候撒点白胡椒粉，一勺下去，肉饼软嫩得入口即化，汤汁鲜得能连喝三碗，暖意在胃里慢慢散开，整个人都熨帖了。

南昌人懂它的好。赶早班的人蹲在摊子前，点碗拌粉配一盅瓦罐汤，呼噜噜吃完浑身是劲；加班晚归的打工人，来上一罐热汤，仿佛一天的疲惫都被这口鲜暖融化了。它不像大餐那样张扬，却用最实在的滋味，把日子里的小辛苦都泡得软软的。#郭麒麟为拍戏拒绝接班德云社# 麒麟有自己的想法，把自己的日子过好就行了。

这口汤里，藏着南昌人对生活的热忱——不慌不忙，却把每一份温暖都熬得恰到好处。
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